marți, 30 aprilie 2013

COZONAC CU NUCA


Cozonaci cu nucă şi cacao


Cozonaci cu nucă şi cacao




Ingrediente: pentru aluat: 1 kg făină, 300 g zahăr, 4 gălbenuşuri, coaja rasă de la două lămâi, esenţă de rom şi de vanilie, un vârf de sare, 250 ml ulei, 500 ml lapte, 50 g drojdie uscată, unt cât o nucă. Pentru umplutură: 4 albuşuri, 25 g de cacao, 4 linguri de zahăr, esenţă de rom şi de vanilie, 200 g nuci, un gălbenuş pentru uns.
Mod de preparare: se pune făina într- un vas şi se amestecă cu 50 g drojdie uscată (această drojdie nu se dizolvă), apoi se lasă 15 minute. Între timp, laptele, zahărul, esenţele de rom şi de vanilie şi coaja de la lămâi se pun într- o cratiţă, la foc, până devin fierbinţi, după care se amestecă cu făina şi cu gălbenuşurile. Se frământă bine, treptat se adaugă uleiul, până devine un aluat elastic. Se lasă să crească o oră. Între timp se ung tăvile cu unt. Pentru umplutură: albuşurile se bat cu 3-4 linguri de zahăr, se adaugă esenţele, cacaua şi nucile. După ce aluatul a crescut, se împarte în două. Se întinde o bucată pe masă, cu mâna, şi se pune umplutura deasupra. Se rulează, se introduc în tavă şi se lasă la crescut 30 de minute. După ce au crescut în tăvi, se ung cu gălbenuş şi se dau la cuptor 45 de minute.


Ponturi

• Scoate toate ingredientele din frigider şi lasă-le peste noapte la temperatura camerei.
• Nu opări drojdia şi nu folosi ingredientele lichide fierbinţi.
• Pentru a elimina gustul amărui, opăreşte nuca pentru umplutură cu puţin lapte fierbinte.
• Cozonacii întăriţi devin mai pufoşi dacă îi înveleşti în folie de aluminiu şi îi bagi 10 minute la cuptor





luni, 29 aprilie 2013

iepure la cuptor


Ingrediente:

iepure 1,5 kg (curatat)
Pentru marinata: 
1 pahar cu vin alb
1 pahar cu otet (de mere)
2 morcovi
1 telina mica
1 ceapa
1 catel de usturoi
sare
piper
cimbru
2-3 foi de dafin.
Pentru cuptor:
1 pahar cu vin alb
1 pahar cu suc de rosii
1 lingura ulei de masline
2 morcovi
1 catel de usturoi
sare
piper
2-3 foi de dafin

Mod de preparare:

1. Se aseaza iepurele curatat intr-o oala. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru si foile de dafin. Se adauga usturoiul, ceapa, morcovii si telina taiate felii. Se adauga vinul alb si otetul. Se completeaza cu apa pana se cuprinde iepurele. Se pune oala la frigider si se tine la marinat pentru 24 de ore.

2. Dupa ce a stat 24 de ore la marinat, carnea se ia si se opareste. Marinata si legumele se arunca. Apoi carnea se aseaza intr-o tava pentru cuptor. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru si foile de dafin. Se impaneaza carnea cu usturoi. Se taie morcovii rondele si se adauga in tava. Se pun vinul, sucul de rosii si un pahar cu apa. Se presara uleiul de masline pe carne. Se pune tava la cuptor (190-200 grade, aproximativ 1 ora/1 ora si jumatate). Din cand in cand se mai acopera iepurele cu lichid din tava, pentru a nu se usca.

Se poate servi cu cartofi natur cu patrunjel proaspat si cu o salata de varza sau salata verde cu ridichi si ceapa verde.

Pofta buna!

iepure umplut


  • ingrediente

    1 iepure, 
    500 gr carne de porc, 
    inima si ficatul de la iepure, 
    sare, 
    piper, 
    1 morcov, 
    1 felie de paine muiata in supa, 
    1 pahar vin, 
    1 ceapa, 
    1 arpagic, 
    2 catei de usturoi, 
    verdeata
  • Mod de preparare

    Iepurele se curata, se spala, dupa care se usuca si se sareaza si se pipereaza. Pentru umplutura se toaca in masina de tocat carnea de porc, impreuna cu plamanii, inima, ficatul, felia de paine muiata si stoarsa, cu ceapa tocata si amestecata cu unt pe foc, impreuna cu arpagicul si usturoiul. Se adauga patrunjelul verde tocat, sare si piper. Se amesteca totul bine si se umple burta iepurelui, dupa care se coase, se pune intr-o tava impreuna cu o ceapa taiata in doua si un morcov feliat. Se toarna deasupra vinul si se baga la cuptor, la copt.
  • Mod de servire

    Se serveste cald.
  • POFTA BUNA ! 

sa gatim un iepure de pasti


  • 1 iepure
  • 3 cepe rosii
  • 300 gr rosi cherry sau normale
  • 2-3 morcovi
  • 4-5 capatani de usturoi
  • 300 ml vin alb demidulce
  • 100 ml ulei de masline
  • 100 gr unt
  • cimbru
  • sare
  • piper
  • Timp de pregatire : 20 min
  • Timp de coacere : 80 min
  • Portii : 2-4
  • Dificultate : medium

Mod de prepare

  1. Iepurele se spala bine bine in 2 ape.
  2. Se transeaza astfel, pulpe spate, pulpe fata, iar coloana impreuna cu pipetul se taie in 2-3 bucati in functie de cat de mare este iepurele
  3. Intr-o tava incapatoare si adanca se pune iepurele impreuna cau rosile cherry intregi.
  4. Morcovul taiat rondele mai mari, ceapa taiata in patru iar la usturoiul i se taie doar coditele la toata capatana si se pune cu taietura in tava.
  5. Untul se taie in bucatele si se arunca ici color prin tava
  6. Se condimenteaza cu sare, putin piper si cimbru, cimbru ceva mai mult, merge de minune la carnea de iepure.
  7. Se adauga apa astfel incat carnea sa stea jumatate in lichid.
  8. Se stropeste cu ulei de masline si se da la cuptorul incalzit la 160-170 de grade
  9. Se tine la cuptor aproximativ 30-40 de min, de preferat uitati-va cand apa aproape sa- evaporat.
  10. Cand apa s-a evaporat se adauga vinul si se mai tine la cuptor inca 30-40 de min pana cand aproape se evapora si vinul si carnea prinde o culoare caramizie.
  11. Serviti alaturi de legumele din tava si usturoiul copt stors deasupra.
  12. Gata friptura de iepure la cuptor.

joi, 4 aprilie 2013

chiftelute de soia

 CHIFTELUTE DE SOIA

Ingrediente: 1/2 cana boabe soia cca 150g  (putem folosi cuburi de soia ); 4 cani apa; 1 foaie dafin; 2 felii paine; 2 cepe; 3 catei de usturoi; 2 cartofi; 1 morcov; 1 legatura patrunjel si 2 legaturi marar verde, 4 linguri faina de grau integral; pesmet; sare, piper; curry, pulbere de coriandru, busuioc, chimen, rozmarin.

Mod de preparare: Boabele de soia se pun la inmuiat in apa cu sare si piper, de seara pana dimineata. Le scurgem de apa si le fierbem 10 minute. Le scurgem si de aceasta apa si le punem intr-un vas cu apa calda, impreuna cu foaia de dafin si le fierbem 2 ore. Dupa ce s-au fiert, dam boabele de soia prin masina de tocat impreuna cu cartofii, morcovul, ceapa si painea inmuiata in apa. Adaugam faina integrala, condimentele si verdeata. Amestecam foarte bine pana ce compozitia s-a omogenizat. Cu mainile umezite in apa rece formam mingiute de marimea dorita si le dam prin pesmet, apoi le prajim pana devin aurii. Le scoatem pe un prosop de hartie absorbanta pentru a elimina uleiul. Se pot servi cu hrean, mustar sau ketchup. Pofta buna!

ciuperci de post

Ingrediente:

1kg ciuperci champignon
1 legatura patrunjel verde
3-4 catei usturoi
1 ceapa
100 ml ulei
sare,
piper delikat dupa gust

Preparare:

Curatam ciupercile si apoi le spalam dupa care le taiem felii. Ceapa o taiem marunt si o calim pe 100 ml ulei. Adaugam ciupercile feliate apoi condimentam cu sare si un pic de delikat. Amestecam pana ciupercile lasa zeama.

Se acopera vasul cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand. Dupa 10 minute adaugam si usturoiul pisat si patrunjelul verde tocat si piper macinat dupa gust. Se mai lasa pe foc pana scade complet zeama lasara de ciuperci.

Se poate servi si alaturi de orez fiert cu o salata de legume dupa placul fiecaruia

Pofta Buna! ! ! !

biscuiti gustosi de post


miercuri, 3 aprilie 2013

cartofi in crusta de malai -retete de post

retete de post  CARTOFI IN CRUSTA DE MALAI



Cei care si-au scos din meniu cartofii prajiti, pot incerca reteta pentru cartofi la cuptor in crusta de malai.
Ingrediente:
  • 6 cartofi medii
  • o mana de malai
  • rozmarin
  • sare
  • ulei de masline
  • piper
  • 1 capatana de usturoi
Instructiuni:
Curatam cartofii de coaja, ii spalam bine si ii taiem cubulete, apoi ii punem la fiert in apa cu sare. Ii lasam vreme de 10 minute, apoi ii scurgem de apa. Incingem uleiul de masline si adaugam usturoiul feliat si rozmarinul. Le lasam pe foc timp de 1 minut. Cartofii ii punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Peste ei adaugam uleiul, rozmarinul si usturoiul. Presaram o mana de malai, amestecam bine si dam tava la cuptor vreme de 30 de minute, la 180 de grade, dupa ce am incins cuptorul. Din cand in cand amestecam in cartofi pentru a se rumeni pe toate partile.